Wine & Dine - Unexpected Chianti Classico

In den wichtigsten Städten der deutschsprachigen Schweiz findet die Reihe "Unexpected Chianti Classio" statt und macht auch in St.Gallen halt.
Produzenten des Konsortiums Vino Chianti Classico erzählen die Geschichte ihrer Weingüter persönlich und präsentieren die entsprechenden Weine während des Abendessens. Zur Verkostung stehen jeweils vier Etiketten des Schwarzen Hahns, passend zum kreierten Menu unseres Küchenchefs.

Menu:

Rindstatar
mit Sauerrahm, confiertem Eigelb und Kresse

Vegetarische Alternative:
Randenvariation
Randensalat, eingelegte Rande, Randencrème, Randenmousse und Meerretticheis

****
Maronischaumsuppe

****
Geschmorte Rinderschulter
mit Kürbis-Rosenkohl-Gemüse und knusprigem Kartoffelpurée

Vegetarische Alternative:
Steinpilzravioli mit eingelegten Pilzen, Pilzerde, Pilzcrème und Parmesanschaum

****
Mon Chéri
Kirsche, Nuss, Schokolade und Röteli