Wine & Dine - Unexpected Chianti Classico

La série "Unexpected Chianti Classio" a lieu dans les plus importantes villes de Suisse alémanique et s'arrête également à Saint-Gall. Des producteurs du consortium Vino Chianti Classico racontent personnellement l'histoire de leurs domaines et présentent les vins correspondants pendant le dîner. Quatre étiquettes de ce que l'on appelle le "coq noir" seront proposées à la dégustation, en accord avec le menu créé par notre chef de cuisine.

Menu:

Tartare de boeuf
avec crème acidulée, jaune d'œuf confit et cresson

Alternative végétarienne:
Variation de betteraves
Salade de betterave, betterave marinée, crème de betterave, mousse de betterave et raifort congelé

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Soupe à la mousse de marrons

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Epaule de boeuf braisée
avec potiron, choux de Bruxelles et purée de pommes de terre croustillante

Alternative végétarienne:
Raviolis aux cèpes avec champignons marinés, terre de champignons, crème de champignons et mousse de parmesan

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Mon Chéri
Cerise, noisette, chocolat et "Roeteli"